by Indrajied
Kapan hari dikirimi jengkol sama tetangga, ehh...kok enak ya kata suami, akhirnya mas suami kepengen dibikinin sendiri, berangkatlah kepasar langsung dech masak rendang jengkol ala saya hehe...
Hasil jadi: 2 porsi
Bahan-bahan
250 grm jengkol
300 ml santan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 ruas lengkuas
bumbu yang dihaluskan
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
bumbu lain
secukupnya gula merah, garam
jika suka penyedap (kl saya tidak suka)
1 sdt lada bubuk
Langkah
Jengkol sudah di rendam semalaman ya, besoknya jengkol baru di rebus sampai empuk, kalau saya jengkolnya dipresto biar cepat empuk, gak sabar nunggu lama2 hehe..., tambahkan 1 sdm kopi, daun salam dan daun jambu untuk menghilangkan baunya supaya gak menyengat banget, tapi tetap enak kok.
Setelah empuk kupas kulitnya lalu cuci sampai bersih, kemudian memarkan jengkol hingga agak pipih supaya bumbu meresap.
Tumis bumbu halus beserta daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas masak hingga wangi dan matang.
Masukan jengkol dan santan aduk terus supaya santan tidak pecah.
Terakhir masukan gula, garam, lada,dan penyedap koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.
Angkat dan siap disajikan, hemm...gampang kan, langsung santap dech, jika jengkolnya masih sisa dimakan besoknya lagi tambah enak loh, rasanya semakin empuk meresap nyatu bumbunya guys...
